B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏(正确答案)
D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
314.餐饮服务提供者遗失《食品经营许可证》的，应当在经营场所的显着位置张贴《食品经营许可证》遗失的公开声明书，并于遗失后（）日内向原发证部门申请补发《食品经营许可证》。
A.30
B.60(正确答案)
C.90
D.120
315.实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见(正确答案)
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
316.食品生产经营者应当依法承担食品安全（）的义务
A.第一责任人(正确答案)
B.主要责任人
C.直接责任人
D.间接责任人
317.《食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、（）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
A.分类管理
B.风险管理(正确答案)
C.诚信自律
D.市场主导
318.临时从事餐饮服务活动的，《食品经营许可证》有效期不超过（）个月。
A.1
B.3
C.6(正确答案)
D.9
319.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）
A.一级召回(正确答案)
B.二级召回
C.三级召回
D.四级召回
320.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取（）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。（）
A.电话告知
B.官网发布
C.通知或者公告(正确答案)
D.媒体公告
321.实施日常检查，如果违反关键项的，应当即作出如下处理结论（）。
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见(正确答案)
322.食品腐败变质的类型取决于（）
A.细菌菌相(正确答案)
B.细菌来源
C.菌落总数
D.大肠菌群
323.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.烹饪解冻
D.室温解冻(正确答案)
324.发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。（）
