A.含丰富组胺酸的鱼种
B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
C.足够的时间及适合的温度
D.以上均是(正确答案)
318.耐热性最强的食物中毒病原菌是（）
A.致病性大肠埃希菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌(正确答案)
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
319.按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出（）
A.沙门氏菌
B.志贺氏菌
C.金黄色葡萄球菌
D.以上均是(正确答案)
320.条件可食肉是指（）
A.不新鲜的畜肉
B.轻度腐败变质的畜肉
C.受意外伤害死亡的畜肉
D.经无害化处理后可食用的病畜肉(正确答案)
321.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长（）个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
A.5
B.10(正确答案)
C.20
D.50
322.食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是（）
A.毒蕈碱样症状
B.烟碱样症状
C.中枢神经系统症状
D.以上均是(正确答案)
323.下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大（）
A.甲醇
B.甲醛(正确答案)
C.杂醇油
D.乙醇
324.《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（）。
A.公安机关(正确答案)
B.人民法院
C.人民检察院
D.司法局
325.我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）
A.伏马菌素
B.T-2毒素
C.雪腐镰刀菌烯醇
D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(正确答案)
326.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。
A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛
B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精
C.磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物
D.御米油是罂粟的种子提取的油，是不能食用的(正确答案)
327.对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用的是（）
A，苯甲酸
B.亚硝酸钠(正确答案)
C.亚硫酸钠
D.柠檬酸
328.中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的（）。
A.10%(正确答案)
B.15%
C.20%
D.25%
329.食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性、化学性和物理性危害因素（）
A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上都是(正确答案)
330.下列哪种说法是错误的（）
A.食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象
B.食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象
C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象
D.食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象(正确答案)
331.根据《食品安全法》第一百三十五条的规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
