D.以上都是(正确答案)
231.微生物污染、原料重金属及农药兽药残留超标等化学怊污染、非法添加和食品添加剂滥用等是食品安全面临的问题，但其中（）是当前食品安全面临的首要问题。
A.微生物污染(正确答案)
B.重金属及农药兽药残留超标
C.非法添加和食品添加剂滥用
D.以上都是
232.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备与其（）相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。
A.生产经营条件
B.生产经营规模(正确答案)
C.产品类别
D.以上都是
233.上级食品药品监督管理部门发现下级食品药品监督管理部门违反规定实施食品经营许可的，应当（）。
A.责令下级食品药品监督管理部门限期纠正
B.直接予以纠正
C.批评教育下级食品药品监督管理部门
D.责令下级食品药品监督管理部门限期纠正或直接予以纠正(正确答案)
234.在化学物的急性(短期)暴露评估中，食物消费量和化学物质等量(浓度)通常选用的指标是（）
A.最大值(正确答案)
B.中位数
C.平均值
D.P25等低端值
235.根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿：属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
A.直接责任人负责制
B.相关责任人负责制
C.首负责任制(正确答案)
D.保险公司负责制
236.不属于毒蕈中毒类型的是（）
A.肝肾损害型
B.溶血型
C.神经精神型
D.类伤寒型(正确答案)
237.因食品受到污染引起的食物中毒是（）
A.河豚鱼中毒
B.肉毒中毒(正确答案)
C.毒蕈中毒
D.发芽马铃薯中毒
238.苋菜红是（）
A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂
D.人工合成色素(正确答案)
239.中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的（）。
A.10%(正确答案)
B.15%
C.20%
D.25%
240.下列哪种说法是错误的（）
A.食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象
B.食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象
C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象
D.食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象(正确答案)
241.以下（）不需要取得许可。
A.食品生产
B.食品销售
C.餐饮服务
D.销售食用农产品(正确答案)
242.凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
A.不得(正确答案)
B.经清洗后
C.经消毒后
D.经请示领导批准后
243.食物中的有毒金属来源于（）
A.特殊的自然环境
B.人为污染的环境
C.食品加工、储存、运输和销售过程
D.以上都是(正确答案)
244.餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（）。
A.办理《食品经营许可证》记载内容变更申请
