C.用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度(正确答案)
D.用不锈钢容器盛装食品(正确答案)
42.餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容？
A.标准的加工操作程序(正确答案)
B.加工操作过程关键项目控制标准(正确答案)
C.设备操作与维护标准(正确答案)
D.惩戒条款
43.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（）等情况，依法向社会公布并实时更新。
A.许可颁发(正确答案)
B.日常监督检查结果(正确答案)
C.违法行为查处(正确答案)
D.营业收入
44.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是（）
A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导(正确答案)
B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定(正确答案)
C.负责高级食品安全管理员培训的管理(正确答案)
D.食品安全管理员的考核发证工作(正确答案)
45.以下不属于食品添加剂的是（）
A.盐(正确答案)
B.酱油(正确答案)
C.醋(正确答案)
D.小苏打
46.食品药品监督管理部门实施食品经营许可应当符合法律、法规和规章规定的（）遵循公开、公平、公正、便民原则。
A.权限(正确答案)
B.范围(正确答案)
C.条件(正确答案)
D.程序(正确答案)
47.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按未取得《餐饮服务许可证》查处的情形的是（）。
A.擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的(正确答案)
B.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的(正确答案)
C.使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》(正确答案)
D.使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的(正确答案)
48.关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）。
A.专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩(正确答案)
B.操作前双手严格进行清洗消毒(正确答案)
C.操作中应适时消毒(正确答案)
D.不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作(正确答案)
49.在餐饮服务食品安全量化分级管理中，关于评定结果的公示，以下说法正确的是（）。
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况(正确答案)
B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”(正确答案)
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换(正确答案)
50.以下（）为网络食品生产经营者的责任和义务（）
A.应对网络食品安全的真实性负责(正确答案)
B.应配合食品药品监督管理部门对网络食品安全违法行为的查处(正确答案)
C.通过自建网站交易的应在通信主管部门批准后30个工作日内向所在地省级食品药品监督管理部门备案(正确答案)
D.按照食品药品监督管理部门要求提供相关数据和信息(正确答案)
51.以下哪些属于广东省食品安全法规制度（）
A.《广东省食品安全条例》(正确答案)
