D.有效期限为1年(正确答案)
109.中央厨房的管理应当（）。
A.中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围(正确答案)
B.作为第六类餐饮服务许可类别审查(正确答案)
C.开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》(正确答案)
D.其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行(正确答案)
110.餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间的责任有（）。
A.应当制定重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案和食品安全事故应急预案(正确答案)
B.应当按照重大活动的特点，确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，并要求主办单位提供必要的条件(正确答案)
C.应当制定重大活动餐饮服务食品安全信息报告和通报制度，明确报告和通报的主体、事项、时限及相关责任(正确答案)
D.应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定(正确答案)
111.集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。
A.冷藏(正确答案)
B.加热保温(正确答案)
C.保温
D.高温灭菌(正确答案)
112.使用食品添加剂，应符合以下基本要求（）
A.不能对人体产生任何健康危害，不可对腐败食品采用任何办法掩盖。(正确答案)
B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。(正确答案)
C.不降低食品本身营养价值，在达到预期目的情况的前提下，尽可能降低添加剂在食品中的使用量(正确答案)
D.不应使用强酸性，强碱性物质作为食品添加剂
113.有下列情形之一，未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应依法办理食品经营许可注销手续：（）。
A.食品经营许可有效期届满未申请延续的(正确答案)
B.食品经营主体资格依法终止的(正确答案)
C.食品经营许可依法被撤回、撤销，或许可证被吊销的(正确答案)
D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的(正确答案)
114.以下哪些需要进行食品进货查验管理（）
A.食品生产环节(正确答案)
B.特殊食品生产环节(正确答案)
C.食品经营环节(正确答案)
D.食用农产品环节(正确答案)
115.餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括（）。
A.餐馆(正确答案)
B.快餐店(正确答案)
C.小吃店、饮品店(正确答案)
D.食堂(正确答案)
116.食品安全风险监测的范围（）。
A.食源性疾病(正确答案)
B.食品污染(正确答案)
C.营养成分
D.食品中的有害因素(正确答案)
117.准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（）。
A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域(正确答案)
B.各类食品的热加工场所(正确答案)
C.原料仓库
D.清洁餐具存放场所(正确答案)
117.以下各类（）办食堂以机关或事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为食品经营许可的申请人。（）
A.机关(正确答案)
B.事业单位(正确答案)
C.社会团体(正确答案)
D.民办非企业单位(正确答案)
