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智慧树知到《健康膳食解码》2020章节测试答案
第一章测试
1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？
A、1987年
B、1989年
C、1997年
D、2007年
答案：B
2、夜盲症患者主要是由于缺乏？
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素B
答案：B
3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？
A、蛋白质
B、铁
C、膳食纤维
D、维生素C
答案：D
4、下列哪些属于脂溶性维生素？
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素K
D、维生素C
答案：AC
5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在 A.5%以下 B.10%以下 C.8%以下 D.15%以下
A、5%以下
B、10%以下
C、8%以下
D、15%以下
答案：B
第二章测试
1、盐位于平衡膳食宝塔中( )层 A. 第一层 B.第二层 C.第三层 D.第五层
A、第一层
B、第二层
C、第三层
D、第五层
答案：C
2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群
A、6岁以上
B、10岁以上
C、3岁以上
D、2岁以上
答案：C
3、中国居民平衡膳食餐盘包括
A、4部分
B、5部分
C、3部分
D、2部分
答案：A
4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A、油
B、水果
C、谷物
D、蔬菜
答案：B
5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
A、8条
B、6条
C、7条
D、5条
答案：B
第三章测试
1、（ ）是B族维生素的重要来源
A、水果
B、蔬菜
C、谷物
D、奶
答案：D
2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A、油
B、水果
C、谷物
D、蔬菜
答案：B
3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
A、10种
B、15种
C、12种
D、18种
答案：D
4、减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜
A、1kg
B、2kg
C、1.5kg
D、2.5kg
答案：A
5、哪项运动不属于抗阻运动
A、哑铃
B、健身器械
C、沙袋
D、慢跑
答案：C
6、除（）糖外，均属于蔗糖
A、白砂糖
B、冰糖
C、红糖
D、葡萄糖
答案：C
7、一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
A、10天
B、15天
C、30天
D、20天
答案：C
8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
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A、50
B、60
C、70
D、80
答案：D
9、除（ ）外，大豆不包括
A、黄豆
B、青豆
C、黑豆
D、红豆
答案：C
第四章测试
1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?
A、135公斤
B、140公斤
C、145公斤
D、130公斤
答案：B
2、哪种水果被喻为“黄金浆果”?
A、圣女果
B、荔枝
C、蓝莓
D、葡萄
答案：D
3、膳食纤维的重要来源?
A、肉类
B、蛋类
C、奶类
D、水果蔬菜
答案：C
4、（）句话符合科学饮食原则?
A、幸福生活是三个饱一个倒
B、不干不净吃了没病
C、吃葡萄不吐葡萄皮
D、早晨金苹果晚上铜苹果
答案：D
5、二十三的年俗
A、糖瓜粘
B、把面发
C、割年肉
D、杀年鸡
答案：A
6、北方 除夕的年俗
A、吃汤圆
B、吃粽子
C、吃饺子
D、吃面条
答案：D
7、磨豆腐是腊月（）的年俗
A、二十三
B、二十四
C、二十五
D、二十六
答案：D
8、麻婆豆腐是（）名菜
A、湖南
B、湖北
C、贵州
D、四川
答案：C
9、豆腐是（ ）发明的
A、刘安
B、王安石
C、李安
D、孙安
答案：A
10、腐乳属于
A、南豆腐
B、北豆腐
C、水豆腐
D、发酵豆制品
答案：C
第五章测试
1、一日三餐分配的合理比例是?
A、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
B、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
C、早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
D、早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
答案：A
2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
A、蛋类
B、豆类
C、肉类
D、粮谷类
答案：C
3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?
A、4000
B、2200
C、3000
D、5000
答案：B
4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?
A、4:9:4
B、4:4:9
C、9:4:4
D、9:9:4
答案：A
5、抗脚气病因子是指
A、维生素C
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D
答案：B
第六章测试
1、下列哪项属于食物中毒的特征?
A、春夏季发病率高于秋冬季
B、发病都集中于老人、儿童
C、发病曲线无余波
D、家人之间传染
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答案：D
2、误服有机磷农药属于?
A、细菌性食物中毒
B、化学性食物中毒
C、植物性食物中毒
D、真菌及霉变食物中毒
答案：B
3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
A、河豚鱼腐败变质
B、河豚鱼含有组胺
C、河豚鱼中重金属超标
D、河豚鱼含有毒素
答案：C
4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
A、引起中毒的毒素是一种神经毒素
B、霉变甘蔗中毒多发生于妇女
C、有特效药物治疗
D、预后良好
答案：A
5、食物中毒的种类包括?
A、细菌性食物中毒
B、物理性食物中毒
C、有毒动物食物中毒
D、飞沫性食物中毒
答案：AC
6、（ ）型食物中毒中发病率最高
A、细菌性
B、真菌性
C、化学性
D、毒素性
答案：A
7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
A、发病率高死亡率低
B、发病率低死亡率高
C、发病率低死亡率低
D、发病率高死亡率高
答案：A
8、苦井水属于
A、细菌性食物中毒
B、化学性食物中毒
C、真菌性食物中毒
D、水源性食物中毒
答案：B
9、鱼类组胺中毒是一种（ ）反应
A、物理反应
B、化学反应
C、过敏反应
D、应激反应
答案：D
10、发芽的马铃薯含有较多
A、龙葵碱
B、秋水仙碱
C、卟啉
D、皂甙
答案：A
第七章测试
1、测量血压时，一般是在（ ）处测定?
A、主动脉
B、肺动脉
C、桡动脉
D、肱动脉
答案：C
2、下列哪个水果更适合糖尿病患者
A、西瓜
B、香蕉
C、冬枣
D、葡萄
答案：A
3、下列哪种是降压膳食?
A、TLC膳食
B、地中海膳食
C、DASH膳食
D、DAHS膳食
答案：D
4、下列哪项是高血压的危险因素?
A、高钠低钾
B、高钾低钠
C、高钠高钾
D、低钠低钾
答案：A
5、H型高血压是指
A、原发性高血压
B、原发性高血压+高Hcy水平
C、继发性高血压+高Hcy水平
D、继发性高血压+低Hcy水平
答案：B
6、糖尿病分类中不包括（ ）
A、1糖尿病
B、2型糖尿病
C、哺乳期糖尿病
D、糖尿病妊娠期
答案：D
7、除（）外，均为Hcy升高的原因
A、与遗传因素有关
B、饮食因素
C、叶酸摄入不足
D、赖氨酸摄入不足
答案：C
8、H型高血压约占高血压患者的比例为
A、25%
B、45%
C、75%
D、95%
答案：D
9、下面哪个说法是正确的
A、吃南瓜可以降血糖
B、糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
C、无糖食品随意吃
D、使用胰岛素治疗也需饮食控制
答案：C
10、糖尿病饮食误区有
A、多吃粗粮可降糖
B、外国南瓜降糖效果明显
C、无糖食品随意吃
D、饥饿疗法可以降血糖
答案：ABD
