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超星尔雅学习通《中国茶道》2020章节测试答案
1.6第一章习题
1、【单选题】1 茶道起源于哪个国家？（ ）
A、中国
B、日本
C、韩国
D、印度
答案：A
2、【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处（ ）
A、封氏闻见记
B、饮茶歌诮崔石使君
C、茶经
D、大观茶论
答案：B
3、【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ ）
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《茶经》
D、《吃茶养生记》
答案：A
4、【单选题】4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( )
A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
B、茶园生产、茶叶加工
C、贮藏保管、饮用方法
D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
答案：A
5、【单选题】5、 极富盛名的日本茶道源于（ ）
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
答案：D
6、【单选题】6、日本茶道以（ ）为核心思想
A、道
B、和
C、禅
D、敬
答案：A
7、【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ ）
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
答案：B
8、【单选题】8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
答案：A
9、【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的（ ）
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
答案：D
10、【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A、佛、道、释
B、道、儒、释
C、佛、道、墨
D、儒、释、墨
答案：B
11、【单选题】11、日本茶道的四规是（ ）
A、和、敬、俭、真
B、怡、清、和、真
C、和、敬、清、寂
D、清、敬、怡、真
答案：A
12、【单选题】12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
答案：B
13、【多选题】13、茶具备以下哪几种典型的文化特征（ ）
A、示礼至和乐
B、富贵风流
C、检德可行道
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D、洁性不可污
答案：ACD
14、【多选题】14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ）
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
答案：ABCD
15、【多选题】15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ ）：
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、七之事
答案：AC
16、【多选题】16、关于中日茶道参与者的描述正确的是（ ）
A、中日茶道在民众中都具有广泛的影响力
B、日本茶道更具有典型性
C、中国茶道更具有民众性
D、在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训
答案：ABC
17、【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（ ）
A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式
B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
D、中日茶道都是以儒家思想为核心
答案：AB
18、【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ）
A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
B、“静、净”的品茶会让人不思进取。
C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。
D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。
答案：ACD
19、【多选题】19、中日茶道差异的主要原因（ ）
A、两者的传承方式不同
B、两者的操作方式不同
C、两者的思想体系不同
D、两者的表达形式不同
答案：AC
20、【多选题】20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ ）
A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。
B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。
C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
答案：BC
21、【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
答案：X
22、【判断题】茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。
答案：X
23、【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
答案：√
24、【判断题】“茶道”一词最早出现在中国。
答案：√
25、【判断题】最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。
答案：X
26、【判断题】根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
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答案：√
2.7第二章习题
1、【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ ）
A、唐朝
B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝
答案：A
2、【单选题】中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ ）
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
答案：A
3、【单选题】我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。
A、8次
B、9次
C、10次
D、11次
答案：B
4、【单选题】茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ ）
A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》
C、《新修本草》
D、《伤寒杂病论》
答案：A
5、【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ ）
A、《茶经》
B、《大观茶论》
C、《新修本草》
D、《神农食经》
答案：A
6、【单选题】六大茶类基本形成的时期是（ ）
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
答案：A
7、【单选题】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ ）
A、煮茶、点茶、泡茶
B、煎茶、点茶、泡茶
C、点茶、煎茶、泡茶
D、煮茶、煎茶、斗茶
答案：B
8、【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）
A、傣族
B、苗族
C、壮族
D、白族
答案：D
9、【单选题】陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想.
A、和、俭、精、礼
B、和、礼、精、俭
C、精、礼、俭、和
D、精、和、礼、俭
答案：D
10、【单选题】古人所言“文人七件宝”是指（ ）
A、笔墨纸砚琴棋书
B、礼乐射驭书数茶
C、琴棋书画诗酒茶
D、琴棋书画诗乐茶
答案：A
11、【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ ）
A、欧阳修
B、司马光
C、黄鲁直
D、秦观
答案：B
12、【单选题】唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。
A、散茶，冲泡法
B、饼茶，煎煮法
C、散茶，煎煮法
D、饼茶，冲泡法
答案：B
13、【单选题】以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ ）
A、绿茶
B、乌龙茶
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C、红茶
D、黑茶
答案：A
14、【多选题】中唐时期茶道出世之因包括以下（ ）
A、社会繁荣富强，百业俱兴
B、陆羽的个人成长经历
C、茶叶生产普遍，消费增长
D、达官贵人对茶叶的喜爱
答案：ABC
15、【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些（ ）
A、提出定义“茶道”一词
B、总结茶道技术法则
C、创立茶道精神
D、建立完善的中国茶道体系
答案：BC
16、【多选题】《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ）
A、深入底层
B、皇家认可
C、文人雅事
D、僧道灵饮
答案：ABCD
17、【多选题】中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ ）
A、列强发动侵略战争掠夺资源
B、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化
C、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾
D、通过茶叶贸易输往世界各地
答案：BCD
18、【多选题】在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ）
A、茗茶
B、水品
C、炭火
D、茶器
答案：ABCD
19、【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ ）
A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
答案：BD
20、【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。
答案：X
21、【判断题】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。
答案：√
22、【判断题】宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。
答案：√
23、【判断题】英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。
答案：√
24、【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶”。
答案：√
25、【判断题】福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。
答案：X
3.6第三章习题
1、【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ ）
A、茶树品种
B、生长地带
C、加工工艺
D、采摘季度
答案：A
2、【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（ ）
A、红茶
B、绿茶
C、黑茶
D、黄茶
答案：B
3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）
A、绿茶
B、红茶
C、黄茶
D、青茶
答案：A
4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是（ ）
A、一看二闻
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B、一看二尝
C、一闻二喝
D、一闻二看
答案：B
5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是（ ）
A、杀青
B、干燥
C、做青
D、发酵
答案：A
6、【单选题】辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ ）
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
答案：A
7、【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）
A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
答案：B
8、【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
答案：A
9、【单选题】下列属于黑茶的是（ ）
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
答案：A
10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
答案：B
11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类（ ）
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
答案：A
12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
答案：A
13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是（ ）
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
答案：A
14、【多选题】下列属于绿茶的有（ ）
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
答案：ABC
15、【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）
A、山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
答案：BCD
16、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些（ ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
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B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
答案：ABCD
17、【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
答案：ABCD
18、【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
答案：ACD
19、【多选题】绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
答案：ABD
20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）
A、闽北
B、广东
C、台湾
D、广西
答案：ABC
21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
答案：X
22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
答案：√
23、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
答案：√
24、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
答案：X
25、【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
答案：√
26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。
答案：X
4.6第四章习题
1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（ ）
A、紫砂壶
B、飘逸杯
C、随手泡
D、同心杯
答案：A
2、【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）
A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B、宋代以散茶为主，采用点注法
C、明清以散茶为主，采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主，采用点注法
答案：D
3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）
A、玻璃壶
B、陶土壶
C、塑料壶
D、保温杯
答案：B
4、【单选题】茶器选配时应以“（ ）”为最高境界
A、美观
B、华贵
C、和谐
D、文化
答案：A
5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
答案：B
6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）
A、山水下，江水中，井水上
B、江水下，山水中，井水上
C、井水下，江水中，山水上
D、井水下，山水中，江水上
答案：A
7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）
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A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
答案：A
8、【单选题】（ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
A、乾隆
B、宋徽宗
C、陆羽
D、老子
答案：A
9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）
A、细嫩、紧实、卷曲
B、细嫩、松散、切碎
C、粗老、紧实、颗粒
D、粗老、松散、直条
答案：B
10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡（ ）
A、茯砖茶
B、石门银峰
C、沱茶
D、千两茶
答案：B
11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础
A、敬、净、宜
B、净、静、宜
C、敬、静、净
D、静、敬、宜
答案：B
12、【单选题】清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点
A、陶土茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案：A
13、【多选题】关于各类茶器描述正确的是（ ）
A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
答案：ABC
14、【多选题】下列茶器选择不合场合的有（ ）
A、专业品茗会用纸杯泡茶
B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C、办公室用飘逸杯泡茶待客
D、餐前品茶用盖碗或同心杯
答案：AB
15、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）
A、软硬度
B、酸碱度
C、温度
D、水源
答案：ABC
16、【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）
A、在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
B、奉茶时用手直接拿杯口
C、用手抓茶取茶
D、接受别人敬茶时行叩手礼
答案：ABC
17、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）
A、白毫银针
B、君山银针
C、碧螺春
D、天尖茶
答案：ABC
18、【多选题】茶事活动中常用的礼节有（ ）
A、伸掌礼
B、注目礼
C、奉茶礼
D、鞠躬礼
答案：ABCD
19、【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶√
答案：√
20、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
答案：X
21、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
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答案：√
22、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。
答案：X
23、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。
答案：X
24、【判断题】为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
答案：X
5.8第五章习题
1、【单选题】泡茶四要素不包括（ ）
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
答案：D
2、【单选题】1.（ ）冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
答案：B
3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验
答案：A
4、【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是（ ）
A、洞庭碧螺春
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
答案：AB
5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。
A、1：40
B、1：50
C、1：70
D、1：100
答案：B
6、【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
答案：D
7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）
A、瓷茶壶
B、紫砂壶
C、白瓷盖碗
D、广口玻璃杯
答案：D
8、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）
A、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B、展示泡茶的艺术性，无实际作用
C、提高杯温壶温更好地发挥茶性
D、让器具显得更有价值
答案：A
9、【单选题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）
A、铁观音
B、大红袍
C、君山银针
D、信阳毛尖
答案：B
10、【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）
A、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
答案：A
11、【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）
A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。
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答案：B
12、【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）
A、汤色暗黄 失去观赏性
B、破坏维生素
C、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
答案：ABC
13、【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )
A、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
答案：AC
14、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）
A、冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C、冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
答案：AB
15、【多选题】乌龙茶的技术要点有（ ）
A、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
答案：ABD
16、【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（ ）
A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
答案：ABC
17、【多选题】关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）
A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
答案：BC
18、【多选题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）
A、一般多用红碎茶来制备红茶汤
B、冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C、冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
答案：BC
19、【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。
答案：√
20、【判断题】选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
答案：√
21、【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
答案：X
22、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
答案：X
23、【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
答案：√
24、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
答案：√
6.6第六章习题
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1、【单选题】从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）
A、礼乐并重
B、礼重于乐
C、先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重
D、乐重于礼
答案：A
2、【单选题】1.“（ ）”是礼的基础
A、德
B、敬
C、俭
D、乐
答案：B
3、【单选题】儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）
A、“和”
B、“礼”
C、“敬”
D、“仁”
答案：A
4、【单选题】“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）
A、《中庸章句》
B、《观书有感》
C、《易学启蒙》
D、《四书或问》
答案：A
5、【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想
A、水方
B、风炉
C、罗
D、涤方
答案：B
6、【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）
A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B、乾隆《虎跑泉》
C、杜耒的《寒夜》
D、欧阳修《双井茶》
答案：A
7、【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。
A、菊花
B、茶叶
C、茶树
D、竹子
答案：B
8、【单选题】茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）
A、天生万物，唯人为贵
B、道大、天大、地大、人亦大。
C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
D、安时而处顺，哀乐不能入
答案：B
9、【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）
A、佛教提出六合不争的处世态度
B、道家把和谐导向事物本源
C、儒家把和谐导向社会理想
D、佛家把和谐导向个人理想
答案：D
10、【单选题】中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）
A、茶水
B、泉水
C、井水
D、海水
答案：A
11、【单选题】中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。
A、儒家“礼乐”思想的影响
B、道家贵生、养生、乐生思想的影响
C、释家“茶禅一味”思想的影响
D、儒家“仁爱”思想的影响
答案：B
12、【单选题】盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）
A、杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”
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B、杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”
C、杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”
D、杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”
答案：A
13、【多选题】人们将茶视为“君子”的原因是（ ）
A、因茶性无邪
B、茶有清心清神，祛病健身之功。
C、茶能解渴
D、茶的形态优美
答案：AB
14、【多选题】孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）
A、对别人的要求
B、对自身的追求
C、如何对待别人
D、获得他人的尊重
答案：BC
15、【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）
A、《大云寺茶诗》
B、《重过何氏五首·其三》
C、《汲江煎茶》
D、《寒夜》
答案：BC
16、【多选题】茶禅一味的内涵包括（ ）
A、破苦回甘
B、静以清心
C、凡中悟道
D、放即是得
答案：ABCD
17、【多选题】以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）
A、“疑山川至灵之卉，天地始和之气”
B、“水火相济味最美”
C、“中和似此茗，受水不易节”
D、“风味恬淡，清白可爱”
答案：ABC
18、【多选题】我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）
A、“与四时合拍”
B、“与天地同寿”
C、“与天地合德”
D、“与自然合体”
答案：ACD
19、【判断题】欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。（
答案：√
20、【判断题】中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。
答案：√
21、【判断题】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。
答案：√
22、【判断题】佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。
答案：X
23、【判断题】日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。
答案：X
24、【判断题】“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。
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答案：X
7.7第七章习题
1、【单选题】在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。
A、《七碗茶歌》
B、《和章岷从事斗茶歌》
C、《采观茶作歌》
D、《对茶》
答案：A
2、【单选题】被称为茶中亚圣的是（ ）
A、陆羽
B、卢仝
C、黄庭坚
D、范仲淹
答案：B
3、【单选题】《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ ）
A、林逋
B、梅尧臣
C、欧阳修
D、黄庭坚
答案：D
4、【单选题】《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ ）
A、七子饼茶
B、碧螺春
C、御苑玉芽
D、龙团凤饼
答案：D
5、【单选题】据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ）
A、魏晋南北朝
B、汉朝
C、唐朝
D、宋朝
答案：A
6、【单选题】《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（ ）
A、宫廷贵族
B、僧人
C、官员
D、普通人家
答案：B
7、【单选题】《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶
A、112
B、110
C、102
D、100
答案：A
8、【单选题】卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）
A、搜枯肠
B、发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
C、破孤闷
D、通仙灵
答案：B
9、【单选题】有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（ ）
A、文征明
B、白居易
C、苏轼
D、黄庭坚
答案：D
10、【单选题】唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）
A、明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。
B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
C、宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。
D、市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。
答案：A
11、【单选题】有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）
A、《聊斋》
B、《三言二拍》
C、《水浒》
D、《红楼梦》
答案：D
12、【单选题】以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）
A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。
B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。
C、纯粹是故弄玄虚。
D、体现了饮茶的雅俗共享
答案：A
13、【多选题】以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）
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A、《文会图》
B、《明皇和乐图》
C、《宫乐图》
D、《事茗图》
答案：BC
14、【多选题】以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）
A、《事茗图》
B、《品茶图》
C、《琴士图》
D、《文会图》
答案：ABC
15、【多选题】《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）
A、茶之香味与功效
B、品茶之境
C、品茶的感受
D、煮茶的过程
答案：ABC
16、【多选题】《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）
A、露水
B、雪水
C、泉水
D、雨水
答案：ABCD
17、【多选题】《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）
A、择茶之道
B、择水之道
C、择器之道
D、品饮之道
答案：ABCD
18、【多选题】《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
A、分（破）茶
B、碾茶
C、煮茶
D、品茶
答案：ABC
19、【判断题】北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》
答案：X
20、【判断题】《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。
答案：X
21、【判断题】为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。
答案：X
22、【判断题】“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。
答案：√
23、【判断题】唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。
答案：√
24、【判断题】胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”
答案：√
8.6第八章习题
1、【单选题】茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、盐碱
答案：B
2、【单选题】茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
答案：B
3、【单选题】茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、茶氨酸
答案：D
4、【单选题】茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
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答案：A
5、【单选题】唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”
A、陈藏器
B、孙思邈
C、陆羽
D、卢仝
答案：A
6、【单选题】茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）
A、提神、助消化、利尿
B、抗氧化，抗肿瘤
C、降血糖、防治糖尿病
D、令人神清气爽
答案：A
7、【单选题】以下属于脂溶性色素的是（ ）
A、花青素
B、叶绿素
C、茶红素
D、茶黄素
答案：B
8、【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）
A、幼嫩的芽叶
B、粗老的芽叶
C、枝干
D、根部
答案：A
9、【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）
A、氨基酸类
B、多酚类化合物
C、生物碱类
D、茶多糖
答案：B
10、【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。
A、0-5
B、5-15
C、200-400
D、400-1500
答案：B
11、【单选题】为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）
A、喝点酒
B、加点盐
C、吃点糖
D、增大茶水比
答案：A
12、【单选题】以下不属于茶的养生功能的是（ ）
A、明目
B、利尿
C、除烦
D、增压
答案：D
13、【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）
A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
答案：ABC
14、【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。
A、甜味氨基酸
B、咸味氨基酸
C、酸味和鲜味氨基酸
D、苦味氨基酸
答案：ACD
15、【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）
A、花青素
B、茶红素
C、叶绿素
D、茶黄素
答案：ABD
16、【多选题】茶对身体健康有哪些作用（ ）
A、预防癌症
B、提高人体免疫能力
C、预防和治疗心血管疾病
D、杀菌、抗病毒
答案：ABCD
17、【多选题】茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）
A、以茶除病气
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B、以茶示歉意
C、以茶利礼仁
D、以茶可行道
答案：ACD
18、【多选题】肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）
A、滇红
B、大红袍
C、西湖龙井
D、熟普
答案：ABD
19、【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
答案：X
20、【判断题】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
答案：√
21、【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
答案：X
22、【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
答案：√
23、【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
答案：X
24、【判断题】夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。
答案：√
