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超星尔雅学习通《葡萄酒与西方文化（西南大学)》章节测试答案
1.1 葡萄与葡萄酒简介
1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 ( ) 。
A、酿酒品种
B、阳光
C、土壤
D、雨露
答案：A
2【单选题】
葡萄属于 ( ) 植物。
A、草本
B、灌木
C、乔木
D、藤本
答案：A
3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？( )
答案：×
1.2 葡萄起源
1【单选题】葡萄属于 ( ) 植物。
A、单子叶
B、双子叶
C、乔木
D、灌木
答案：B
2【单选题】
诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 ( ) ？
A、阿拉拉特山
B、比利牛斯山
C、
阿尔卑斯山
D、落基山
答案：A
3【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。( )
答案：√
4【判断题】
暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? ( )
答案：×
1.3 葡萄驯化
1【单选题】
格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 ( ) 年的历史。
A、1000
B、3000
C、5000
D、8000
答案：D
2【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 ( ) ？
A、死亡
B、繁茂生长
C、繁花似锦
D、结实
答案：D
3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。( )
答案：√
1.4 葡萄与葡萄酒的发展史
1【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 ( ) 。
A、酒桶
B、酒瓶
C、酒罐
D、壁画
答案：D
2【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 ( ) 。
A、郑和
B、马可波罗
C、张骞
D、哥伦布
答案：C
3【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。
答案：×
4【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。( )
答案：√
1.5 葡萄酒神-巴克斯
1【单选题】巴克斯属于 ( ) 时代的葡萄酒神。
A、古埃及
B、古希腊
C、古罗马
D、中世纪
答案：C
2【单选题】以下哪个是葡萄酒神 ( ) ？
A、杜康
B、巴克斯
C、维纳斯
D、宙斯
答案：B
3【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。( )
答案：×
4【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。( )
答案：×
1.6 葡萄的文化传播
1【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？( )
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A、古罗马
B、中世纪
C、文艺复兴
D、十七世纪
答案：A
2【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 ( ) 。
A、《希腊神话》
B、《圣经》
C、《伊索寓言》
D、《拉封丹寓言》
答案：B
3【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。
答案：√
1.7 葡萄酒与《圣经》
1【单选题】西方宗教中的面包象征着 ( ) 。
A、耶稣的肉体
B、耶稣的血液
C、公羊的血液
D、公羊的肉
答案：A
2【单选题】现已发现关于耶稣的遗物不包括 ( ) 。
A、棺材
B、十字架铁钉
C、裹尸布
D、遗体
答案：D
3【判断题】圣公羊是耶稣的化身。( )
答案：√
4【判断题】耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。( )
答案：×
1.8 葡萄酒与教堂
1【单选题】法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国 ( ) 葡萄酒产区。
A、香槟
B、波尔多
C、勃艮第
D、西南
答案：D
2【单选题】看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国 ( ) 葡萄酒产区。
A、西南
B、卢瓦尔河谷
C、勃艮第
D、波尔多
答案：C
3【判断题】法国露德大教堂是因圣母显灵而建。
答案：√
1.9 璧山教堂
1【单选题】璧山露德教堂采用了 ( ) 。
A、庚子赔款
B、哥特式风格
C、中国建筑材料
D、都是
答案：D
2【单选题】
我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是 ( ) 。
A、欧洲种品种
B、美国种品种
C、当地土葡萄
D、欧美杂交品种
答案：C
3【判断题】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。( )
答案：√
4【判断题】重庆也产葡萄酒。( )
答案：√
1.10 马可波罗东方之行
1【单选题】中国面条估计是 ( ) 带到西方的。
A、张骞
B、郑和
C、马可波罗
D、麦哲伦
答案：C
2【单选题】香槟葡萄酒诞生自一个 ( ) 。
A、教堂
B、酒庄
C、牧场
D、餐馆
答案：A
3【判断题】马可波罗到中国早于张骞出使西域。( )
答案：×
1.11 葡萄根瘤蚜时期
1【单选题】葡萄根瘤蚜来自于 ( ) 。
A、亚洲
B、欧洲
C、非洲
D、美洲
答案：D
2【单选题】葡萄根瘤蚜危害 ( ) 。
A、欧洲葡萄的叶片
B、欧洲葡萄的根系
C、美洲葡萄的根系
D、亚洲葡萄的果实
答案：B
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3【判断题】
法国穆利尼埃农学院广场上的雕塑，老太婆象征着欧洲古老的葡萄而年轻的美女象征着美国的具有生命力具有抗性的葡萄。
答案：√
4【判断题】
海底的沉酒品质降低，葡萄酒风味无法保存。
答案：×
2.1 法国葡萄酒产区
1【单选题】全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 ( ) 条件下。
A、大陆性海洋气候
B、大陆型沙漠气候
C、季风型气候
D、地中海型气候
答案：D
2【单选题】近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？( )
A、美国
B、西班牙
C、法国
D、意大利
答案：C
3【判断题】法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。( )
答案：×
2.2 波尔多的葡萄酒
1【单选题】
波尔多地区种植的三大红色品种的葡萄不包括：
A、美乐
B、赤霞珠
C、品丽珠
D、白玉霓
答案：D
2【单选题】
关于波尔多的描述，错误的是：
A、位于大西洋沿岸
B、位于法国东部
C、是一个城市
D、指一个地区
答案：B
3【判断题】法国波尔多以产白葡萄酒为主。( )
答案：×
2.3 波尔多酒故事
1【单选题】为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 ( ) ?
A、她是法国波尔多人
B、她是法国勃艮第人
C、她丈夫喜欢
D、童年的记忆
答案：D
2【单选题】“拉菲”Lafite是 ( ) 著名葡萄酒。
A、澳大利亚
B、美国加州
C、智利
D、法国波尔多
答案：D
3【判断题】法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。( )
答案：×
2.4 波尔多葡萄酒的现代化之路
1【单选题】葡萄酒的年份是指 ( ) 。
A、葡萄采收的年份
B、葡萄做酒的年份
C、葡萄酒装瓶的年份
D、葡萄酒陈酿的年份
答案：A
2【单选题】旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加 ( ) 。
A、酸
B、涩
C、苦
D、都是
答案：D
3【判断题】通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。( )
答案：√
2.5 中国与波尔多
1【单选题】中国人购买法国波尔多的 ( ) 。
A、葡萄酒
B、葡萄种植园
C、葡萄酒庄
D、都是
答案：D
2【单选题】中国海外投资收购法国波尔多的 ( ) 。
A、酒庄
B、酿酒师
C、历史文化
D、都是
答案：D
3【判断题】法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。( )
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答案：√
2.6 法国葡萄酒-勃艮第
1【单选题】
以下关于法国勃艮第产区的描述，错误的是：
A、土壤含有砾石
B、葡萄园多为坡地葡萄园
C、种植品种单一
D、位于法国中东部
答案：C
2【单选题】
每年布诺来新酒节最先在 ( ) 开幕。
A、美国
B、日本
C、中国
D、法国
答案：B
3【判断题】气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。( )
答案：√
4【判断题】
机器人品酒，智能手机酒庄游等尚未在葡萄酒产业得到大范围的推广。
答案：√
2.7 法国葡萄酒-香槟
1【单选题】生产香槟酒需要满足 ( ) 条件。
A、冷凉气候
B、黑皮诺品种
C、极碱性钙化土壤
D、都是
答案：D
2【单选题】香槟酒诞生于 ( ) 。
A、十六世纪
B、十七世纪
C、十八世纪
D、十九世纪
答案：B
3【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 ( ) 。
A、让瓶塞处于膨胀状态
B、防止酒瓶爆炸
C、发酵更充分
D、集中沉淀
答案：D
4【判断题】所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。( )
答案：×
2.8 法国葡萄酒-南部
1【单选题】法国南方葡萄酒产区也是著名的 ( ) 文化遗产地。
A、古希腊
B、古罗马
C、中世纪
D、文艺复兴
答案：B
2【单选题】法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的 ( ) 作物。
A、芳香植物
B、薰衣草
C、桑树
D、都是
答案：A
3【判断题】
戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。
答案：√
4【判断题】
薰衣草栽培时起垄并修剪成一个弧形主要是为了好看。
答案：×
2.9 梵高与普罗旺斯
1【单选题】后期印象派画家梵高出生在 ( ) 。
A、意大利
B、西班牙
C、法国
D、荷兰
答案：D
2【单选题】画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 ( ) ？
A、阿姆斯特丹
B、巴黎
C、波尔多
D、普罗旺斯
答案：D
3【判断题】梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。( )
答案：√
2.10 葡萄酒产区-南非
1【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指 ( ) 。
A、阿尔及利亚
B、科特迪瓦
C、刚果
D、南非
答案：D
2【单选题】南非大部分地区属于 ( ) 气候。
A、四季分明
B、雨季和旱季
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C、地中海气候
D、沙漠气候
答案：B
3【单选题】非法猎杀大象是为了获取 ( ) 。
A、象皮
B、象牙
C、象肉
D、都是
答案：B
4【判断题】“金砖四国”包括南非。( )
答案：×
2.11 南非葡萄酒产业
1【单选题】
非洲阿尔及利亚、摩洛哥等地区葡萄酒产业发展的不利因素不包括( ) 。
A、气候条件
B、经济条件
C、没有合适的品种
D、宗教信仰
答案：C
2【单选题】比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于 ( ) 。
A、法国
B、意大利
C、西班牙
D、南非
答案：D
3【判断题】南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。( )
答案：√
3.1 葡萄酒制作（上）
1【单选题】
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 ( ) ？
A、一周
B、一月
C、半年
D、一年
答案：B
2【单选题】
制作葡萄酒的原料的含糖量至少要达到什么标准 ?
A、170克/升
B、180克/升
C、190克/升
D、没有限制
答案：A
3【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 ( ) 。
A、先发酵后压榨
B、先压榨后发酵
C、边发酵变压榨
D、只发酵不压榨
答案：B
4【判断题】
踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。( )
答案：√
3.2 葡萄酒制作（下）
1【单选题】酿造的葡萄酒需要用 ( ) 进行调酒。
A、食用酒精
B、食用糖
C、不同的葡萄酒
D、都是
答案：C
2【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 ( ) ？
A、7克
B、17克
C、27克
D、37克
答案：B
3【判断题】制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。( )
答案：×
3.3 葡萄酒陈酿
1【单选题】橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 ( ) 。
A、通气
B、增色
C、增味
D、都是
答案：D
2【单选题】葡萄酒的陈酿时间长短一般为 ( ) 。
A、红葡萄酒<白葡萄酒
B、红葡萄酒=白葡萄酒
C、高级红酒>低档红酒
D、高级红酒<低档红酒
答案：C
3【判断题】葡萄酒陈酿的时间越长越好。( )
答案：×
4【判断题】葡萄酒是有生命的。( )
答案：√
3.4 葡萄酒的装瓶
1【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。
A、软木塞
B、金属盖
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C、塑料盖
D、都不是
答案：A
2【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 ( ) 造成的？
A、橡树木
B、橡树皮
C、橡树根
D、橡树果
答案：B
3【单选题】葡萄酒文化主要体现在 ( ) 上。
A、瓶口
B、瓶塞
C、瓶标
D、瓶颈
答案：C
4【判断题】不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。( )
答案：√
3.5 葡萄酒的分类（按产地和质量）
1【单选题】
欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 ( ) 大类。
A、五
B、四
C、二
D、三
答案：C
2【单选题】法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 ( ) 。
A、原产地酒
B、高质量酒
C、乡村酒
D、普通佐餐酒
答案：A
3【判断题】欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。( )
答案：×
3.6 葡萄酒的分类（按颜色）
1【单选题】桃红(粉红)葡萄酒是 ( ) 发酵工艺生产出来的。
A、皮+籽全发酵
B、皮+籽半发酵
C、无皮+无籽全发酵
D、都不是
答案：B
2【单选题】全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 ( ) 。
A、西班牙
B、美国
C、智利
D、法国
答案：D
3【判断题】
紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。
答案：√
3.7 葡萄酒的分类（按工艺）已完成本次成绩：75
1【单选题】
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 ( ) 。
A、干邑酒
B、白兰地
C、XO
D、烈性酒
答案：B
2【单选题】哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 ( ) ？
A、佐餐酒
B、起泡酒
C、冰酒
D、白兰地
答案：D
3【单选题】法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 ( ) 。
A、冰酒
B、天然甜葡萄酒
C、烧酒
D、烈性酒
答案：B
4【判断题】冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。( )
答案：×
3.8 葡萄酒杯
1【单选题】哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？( )
A、郁金香形杯
B、笛形杯
C、矮脚杯
D、都是
答案：A
2【单选题】
关于葡萄酒杯的说法，错误的是________？
A、球形杯的特点是杯脚长杯口大
B、球形杯适合于饮用烈性酒
C、笛型杯适合于饮用起泡酒
D、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡
答案：A
3【判断题】喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。( )
答案：×
3.9 葡萄酒品尝的基本认识
1【单选题】品尝 ( ) 葡萄酒时，毋须摇动杯子。
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A、红葡萄酒
B、白葡萄酒
C、干邑酒
D、香槟葡萄酒
答案：D
2【单选题】
关于品酒，说法不正确的是：
A、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时
B、配水和面包
C、室内适宜气温10-20℃
D、需在安静的环境
答案：C
3【判断题】葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。( )
答案：√
3.10 葡萄酒的特点
1【单选题】白葡萄酒长时间陈放会氧化 ( ) 。
A、变青绿色
B、变黄褐色
C、变酒红色
D、不变色
答案：B
2【单选题】葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 ( ) 。
A、甜
B、涩
C、酸
D、苦
答案：C
3【单选题】我国新疆产的葡萄酒有一个 ( ) 特点。
A、糖度高
B、酒度高
C、酸度高
D、酒度低
答案：B
4【单选题】世界著名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔Robert Parker是哪国人 ( ) ？
A、法国
B、意大利
C、西班牙
D、美国
答案：D
5【判断题】米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。( )
答案：×
3.11 葡萄酒开瓶服务
1【单选题】葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 ( ) 。
A、不用开瓶器开瓶
B、去掉酒帽
C、点蜡烛
D、乱扔瓶塞
答案：B
2【单选题】
葡萄酒开瓶用_______去掉酒帽锡箔纸。
A、刀
B、开瓶器
C、徒手
D、都不是
答案：A
3【判断题】餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。( )
答案：×
4【判断题】葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。( )
答案：√
3.12 葡萄酒饮用服务
1【单选题】
香槟酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要 ( ) 。
A、加温
B、冰镇
C、温酒
D、加冰块
答案：B
2【单选题】葡萄酒的醒酒器起 ( ) 作用。
A、温酒
B、消散SO2
C、去沉淀
D、都是
答案：D
3【判断题】葡萄酒长期存放会产生沉淀。( )
答案：√
4【判断题】香槟酒就是一款平静葡萄酒。( )
答案：×
3.13 酒窖对话
1【单选题】中国具有葡萄酒消费潜力的人群为 ( ) 。
A、青年人
B、老年人
C、女性
D、都是
答案：D
2【单选题】中国女性葡萄酒消费者更喜欢 ( ) 葡萄酒。
A、桃红
B、干红
C、干白
D、甜型
答案：D
3【单选题】葡萄酒在中国的传播受到了西方 ( ) 文化的促进影响。
A、文学
B、电影
C、艺术
D、都是
答案：D
4【判断题】中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。( )
答案：√
