(2012•恩施州)蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和面粉发酵过程产生的酸,又能起发泡作用,这种白色物质是()A.NaOHB.Ca(OH)2C.NaHCO3D.NaCl

(2012•恩施州)蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和面粉发酵过程产生的酸,又能起发泡作用,这种白色物质是()A.NaOHB.Ca(OH)2C.NaHCO3D.NaCl

问题描述:

(2012•恩施州)蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和面粉发酵过程产生的酸,又能起发泡作用,这种白色物质是(  )

A.NaOH
B.Ca(OH)2
C.NaHCO3
D.NaCl

最佳答案:

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品,故A错误;
B、氢氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品,故B错误;
C、碳酸氢钠受热能分解产生二氧化碳且能与酸反应生成二氧化碳,是发酵粉的主要成分,故C正确;
D、氯化钠不能与酸反应,故D错误;
故选C.

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